一招辨別紅酒好壞?

1、看廠(chǎng)家，有名的莊園廠(chǎng)家生產(chǎn)的酒自然不會(huì)差。 好的工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的紅酒自然富有名氣，品質(zhì)來(lái)說(shuō)也相對(duì)更好一些 2、看年份，原料，酒的顏色是否相符。 紅酒的顏色也會(huì)越淡，其會(huì)慢慢從原先的紫紅色向橙黃色轉(zhuǎn)變，通過(guò)觀察這三處重要的地方，如果原料也好，年份也長(zhǎng)，顏色也相符，其一定是一瓶好的紅酒。 3、聞香氣。 好的紅酒所散發(fā)出來(lái)的香氣是醇正的，其香氣也符合葡萄的特點(diǎn)，不同品種的葡萄釀造出的紅酒所具有的香氣自然也不一樣。 4、品嘗味道。 5、看年份，是否經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)。

酒仙網(wǎng)上買(mǎi)了瓶紅酒，滴在餐巾紙上顏色很淺，是否兌水了?

想知道紅酒是否兌水了，不是單一看餐巾紙上的顏色。正確方法是:拿一張餐巾紙對(duì)折再對(duì)折成幾層，然后滴一滴紅酒到餐巾紙上，等待半分鐘左右，看紙巾上的顏色是否暈染均勻，且每層紙的顏色不會(huì)相差很大，這樣才能看出是不是兌水的。如果顏色分布不均勻且色差相差很大,肯定是兌水的。

為什么紅酒顏色很淡，喝了嘴里回甜?

放糖了或者根本不是干紅葡萄酒 可以負(fù)責(zé)任的告訴你，干紅葡萄酒的顏色越深說(shuō)明酒的質(zhì)量和年齡越好 顏色淡說(shuō)明葡萄酒質(zhì)量不好或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。 好的葡萄酒果香濃郁，味覺(jué)層次豐富，喝下去回味悠長(zhǎng)。有甜味就是那么一絲絲。 但凡是跟果汁似的都是不好的酒。

為什么有的紅酒味道很淡?

關(guān)于葡萄酒味淡偏談，主要有2個(gè)方面的原因，一種是由于葡萄酒的保存不當(dāng)，或者年份太久，導(dǎo)致葡萄酒顏色失光，果香味散盡，味淡如水，一般這種葡萄酒喝起來(lái)有種爛木頭的味道。 另外一種就完全是葡萄原料的問(wèn)題了，葡萄的成熟度的原因，或者畝產(chǎn)過(guò)高，導(dǎo)致葡萄中的芳香物質(zhì)（發(fā)酵后在葡萄酒中呈現(xiàn)香氣的物質(zhì)）積累不夠，釀造出來(lái)的酒味道偏淡。

沒(méi)有正確的保存 在儲(chǔ)存過(guò)程中，過(guò)高的溫度甚至可使葡萄酒瓶?jī)?nèi)壓力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同時(shí)葡萄酒對(duì)光很敏感，因?yàn)槿展庵械淖贤饩€(xiàn)可以分解葡萄酒中的很多有機(jī)分子，這些有機(jī)分子對(duì)紅酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。紅酒中的單寧和香檳酒對(duì)光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包裝，起到一定的避光作用。

酒越久越好嗎?

葡萄酒真的是單寧越高，口感越澀就越好嗎?

葡萄酒的單寧僅出現(xiàn)在紅葡萄酒上，首先這里酒對(duì)葡萄酒一錯(cuò)誤的理解，葡萄酒分白葡萄酒和紅葡萄酒，而白葡萄酒幾乎沒(méi)有單寧的，我們就不能說(shuō)沒(méi)有單寧的葡萄酒不好了，還有葡萄酒主要根據(jù)酒莊的釀造習(xí)慣來(lái)決定他們葡萄酒的單寧，有些著名的產(chǎn)區(qū)并不把高單寧的酒作為他們釀造風(fēng)格，比如:博若萊新酒，而這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒幾乎都不會(huì)有過(guò)于厚重的單寧，一樣受到很多葡萄酒的愛(ài)好者，所以單寧的輕厚并不能完全決定一瓶葡萄酒的品質(zhì)。

這個(gè)不一定，對(duì)于好酒來(lái)說(shuō)當(dāng)然不是。雖然單寧可以說(shuō)是紅葡萄酒的骨架，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，而且還和酒中的其他物質(zhì)反映，生成新的物質(zhì)增加酒體的復(fù)雜性。但是一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果?？梢詤⒖家粋€(gè)葡萄酒品質(zhì)測(cè)算公式：酒精度－（總酸＋單寧）＝柔順指數(shù)。柔順指數(shù)超過(guò)5的葡萄酒，是品質(zhì)比較好的葡萄酒。顯然單寧多了，指數(shù)就下來(lái)了。希望這個(gè)解釋能幫助到你。

葡萄酒的好壞和單寧含量關(guān)系不大！單寧含量的高低實(shí)際上和葡萄的品種有關(guān)。釀酒的葡萄赤霞珠相對(duì)單寧含量高一點(diǎn)，釀出的酒澀一點(diǎn)；而黑比諾的單寧含量較低，就澀味淡一點(diǎn)。其實(shí)葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于味道協(xié)調(diào)，要有單寧的澀，也要有豐富的果香味才能體現(xiàn)一款葡萄酒的品質(zhì)好壞的

橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒就越好嗎?

橡木桶陳釀時(shí)間并非越長(zhǎng)越好。 一般而言，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年后的葡萄酒價(jià)值愈顯高貴，但是放在橡木桶里時(shí)間也并非越長(zhǎng)越好。葡萄酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間主要還是根據(jù)葡萄酒的特性和風(fēng)格來(lái)決定的，在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒中的橡木味就會(huì)越重，果香比較淡的葡萄酒就很容易被橡木味蓋過(guò)，葡萄酒也并不是在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好。